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Em 2007 nasceu o restaurante DOC. Em 2015 este mantém-se como um dos nomes a decorar quando se fala de qualidade e mestria. Localizado em Folgosa, Armamar, na estrada que liga a Régua ao Pinhão, o DOC ocupa um edifício de linhas contemporâneas instalado sobre um deck de madeira que se estende sobre o rio, providenciando uma vista magnífica sobre os montes e vales do Douro.

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Rui Paula é a mente criativa por detrás do restaurante e do menu em si. A busca por ingredientes frescos e locais que elevem a gastronomia tradicional a um nível de excedente qualidade. Esta cozinha de inspiração transmontano-duriense, como o próprio afirma, confere a todos os pratos um cunho pessoal e de extraordinários sabores.

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O privilégio recai obviamente sobre produtos DOC e DOP, com os quais Rui Paula reinventa pratos e aromas, como os Milhos, o Cabritinho, o Porco Bísaro e a Vitela Maronesa ou Barrosã, mas sem esquecer a castanha, os enchidos e os cogumelos silvestres quando a época do ano assim o permite. Para além destes produtos de excelência, Rui Paula recorre ao polvo e ao bacalhau para satisfazer o apetite dos seus visitantes, bem como outros produtos que vêm do mar. O azeite seleccionado, as ervas biológicas, o pão e o vinho de qualidade marcam a mesa e a assinatura de Rui Paula como chef de excelência.

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O restaurante DOC é, por si só, uma ode ao vinho e, por isso mesmo, não podia faltar uma «espécie de sala de provas e de degustação de vinhos durienses». Na carta podemos encontrar todos os grandes vinhos que se produzem na região, do Barca Velha ao mais exclusivo Vinho do Porto. Incrivelmente, nem só do Douro se faz esta lista, pois é possível encontrar grandes vinhos de outras partes do mundo e de regiões portuguesas como o Dão.

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Restaurante DOC
Estrada Nacional 222
Folgosa
5110-204 Armamar

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